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兔肉营养媲美牛肉 ， 为什么没能成为人类的主要肉食？如果我们仅仅认为一种肉类营养价值高 ， 就理所当然会成为人类的主要肉食 ， 或者只是因为某种肉类的口味不怎么样 ， 就认为这是它不能成为主要肉食的原因 ， 那么就是将问题看得过于简单了 。
兔肉没能成为人类的主要肉食来源之一 ， 也受到多种因素的影响 。 这里不妨做一个简单的讨论 。
兔肉的营养价值如何？
每100克兔肉：热量102千卡 ， 胆固醇59毫克 ， 蛋白质19.7克 ， 脂肪2.2克 ， 碳水化合物0.9克 。
每100克牛肉：热量125千卡 ， 胆固醇84毫克 ， 蛋白质19.9克 ， 脂肪4.2克 ， 碳水化合物2.2克 。
每100克鸡肉：热量167千卡 ， 胆固醇106毫克 ， 蛋白质19.3克 ， 脂肪9.4克 ， 碳水化合物1.3克 。
每100克猪肉：热量395千卡 ， 胆固醇80毫克 ， 蛋白质13.2克 ， 脂肪37克 ， 碳水化合物2.4克 。
从上述几个主要营养指标来看 ， 兔肉和牛肉不相上下 ， 更优于鸡肉和猪肉 。 如果你是一个增肌、减脂的健身者 ， 那么兔肉在营养价值的层面 ， 绝对是最佳选择之一 。 但是 ， 营养价值并不是决定“哪种食物会成为我们主要肉食”的唯一因素 。
世界上的飞禽走兽、繁花异草千千万 ， 能够真正成为人类主要肉食来源的 ， 并不多 。 包括兔肉在内的大多数动植物 ， 都不可能成为人类的主要食物 ， 这当然涉及众多原因 。 下面的看法 ， 只是御行君的一家之言 ， 供诸位看官参考吧！
原因1：兔肉未能成为主要肉食 ， 可能是人类对于主要肉食来源长期选择的结果 。
人类对于主食的选择 ， 受到自然规律的影响 ， 也有其内在逻辑 。 美国学者贾雷德在其所著的《枪炮、病菌与钢铁 ， 人类社会的命运》一书中 ， 对这种选择进行了解释 。
牛羊猪 ， 作为人类主要的肉食来源 ， 大多都是食草性动物 ， 或者是杂食性动物 。 为什么会这样呢？
因为 ， 养殖肉食类动物的成本更高 。 肉食类动物需要吃草食类动物 ， 人类必须为它们提供草食类动物 ， 这样养殖成本就上去了 ， 还不如直接养殖草食性动物 。
此外 ， 养殖草食性动物 ， 还要考虑到圈养动物的性格特点 。 比如 ， 羚羊的性格就比较敏感 ， 即便圈养 ， 也更容易产生惊扰、逃逸等情况 。 但是牛羊猪经过人类圈养后 ， 大都变得性情温顺 ， 便于养殖 。
第三 ， 人类在选择肉食性食物时 ， 可能还需要考虑出肉率 。 同样是抓一个动物或养一个动物 ， 当然希望能够获得更多的肉食量 。 而最初野生兔子的出肉量可能并不高 。
从上述三个选择条件来看 ， 兔子在最初的人类肉食备选清单上 ， 排名肯定不够靠前 。
原因2：兔子的养殖成本和收益 ， 不如牛羊猪等主要肉食 。
首先是出肉率问题 。 御行君查了一下当前主要肉食动物的出肉率 ， 如下：
猪的出肉率约在70%~80% ， 牛的出肉率约在35%~50% ， 羊的出肉率在40%~55%左右 。
兔子的出肉率是多少呢？现在专门培育的肉用兔 ， 也可以达到40%~50% 。 但不少有过养兔经验的人认为 ， 兔子的出肉率会远低于牛羊猪 。 另外 ， 兔子的内脏也并不为大多数人喜欢食用 ， 这就进一步降低了兔肉的食用程度 。
其次是养殖的难度问题 。 相比于牛羊猪 ， 兔子的养殖过程可能需要更为精细 ， 比如兔子吃了沾水的猪草 ， 很容易拉肚子 ， 甚至因此横死 。
第三是市场规模的问题 。 我们来看一组数据：
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