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【馒头|炒肥肠，直接下锅大错特错，加一点“它”，又嫩又香，越吃越想吃】
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炒肥肠 ， 直接下锅大错特错 ， 加一点“它” ， 又嫩又香 ， 越吃越想吃
虽然肥肠给人的印象就是很重口味 ， 但是处理干净的话也是很美味的 。 下面给大家做的这个辣炒肥肠的做法就很简单了 ， 要是说什么菜能跟肥肠最搭的话 ， 那当然就是辣椒了 。
肥肠又名猪大肠 ， 猪肠 ， 是属于输送和消化食物的部位有着很强的韧性 ， 但是又不像猪肚那么的厚 ， 有着合适的脂肪 ， 吃起来很是有嚼头 ， 香味和臭味的双重味道让人吃过就很难忘记 。
其实刚开始我也不是很喜欢吃肥肠 ， 但是老公喜欢吃 ， 隔几天就会买回来 ， 一个人炒着吃 ， 时间长了我也就被他感染 ， 而且越吃越香 。 炒的次数多了自然也就会处理猪大肠 ， 所以我们在处理猪大肠的时候一定要多这一步 ， 不然的话很可能炒出来的猪肠就会油腥味道重 。
【菜名】：辣炒肥肠
【食材清单】：猪大肠 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 小葱 ， 大蒜 ， 生姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 。
【烹饪步骤】：
1、提前准备一会儿用的食材准备好非常 ， 我这边买的是新鲜的 ， 也没叫商家处理过的 ， 正好买回来教大家怎样能够正确的处理肥肠才能不腥没有异味 。
2、 我们把猪大肠先清洗干净 ， 把猪大肠翻过来 ， 把上面的肥油还有脏的东西都先提前清理干净 。
3、 然后在猪大肠里面加入两勺生抽 ， 一勺盐 ， 一勺白醋 ， 两汤勺的淀粉 ， 大力抓匀两分钟 ， 然后再用清水冲洗干净 ， 按照上面的办法再重复2~3遍 。
4、 然后我们再把大肠翻过来 ， 重复上面的清洗办法2~3遍 。 这样做出来的猪大肠一点异味也没有 ， 而且吃起来非常香 。
5、锅里面加入适量的水 ， 然后把大肠下进去 ， 烧开了以后两分钟捞出来 ， 再切成小段准备好 。
6、 把青红辣椒切成块儿葱 ， 葱切成小段儿 ， 大蒜 ， 生姜还有葱头全部切成小末 ， 把这些配菜都准备好 。
7、锅里面加入适量的食用油 ， 烧热以后把葱姜蒜下进去炒香 ， 再把肥肠下进去翻炒均匀 ， 加上老抽 ， 还有生抽翻炒上色 。
8、最后再把青红辣椒还有葱段野头下进去翻炒至变色 ， 加入盐以后翻炒就可以出锅了 。 端上桌闻着臭 ， 但是吃着香的辣炒肥肠就做好了 。 红绿相间的辣椒再搭配上肥肠 ， 看着就让人很有食欲 ， 吃上一口肥肠 ， 也是肥而不腻 ， 很有嚼头 ， 越吃越香 。
【小贴士】：
1、一定要将猪大肠清洗干净给大家总结一下 ， 就是清洗的时候一定要次数够 ， 而且要加淀粉还有醋 ， 经过这样处理的猪大肠不行 ， 而且还没有异味 。
2、要是能吃辣的话 ， 大家还可以放点干辣椒进去 ， 会让这道菜的辣味更加的浓郁 。
3、猪大肠焯水的时候 ， 时间一定不要太长 ， 因为后期我们还要下锅锅炒 ， 要是炒的时间太长的话 ， 把猪大肠炒得老了 ， 口感就不好了 。
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