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过年吃了太多的肉 ， 腰围大了一圈 。 年年过年就是做饭做累了 ， 吃也吃累了 ， 还是怀念日常的一蔬一饭 ， 清汤素食 。
年过好了 ， 又恢复到两口子的日常平静生活 。 虽然一直在努力地打扫残羹剩饭 ， 总算是可以简单到一菜一汤 。 青椒炒皮蛋入味Q弹 ， 开胃下饭 。 白菜虾皮汤清淡鲜甜 ， 简简单单 ， 但吃得很舒服 。
前些天吃得太油腻 ， 接下来两口子回归清淡饮食 ， 煮了喜欢喝的白菜汤 。
白菜还是年前买的 ， 外面的几层叶子扒下来炒了两顿的酸辣白菜 ， 留下嫩黄嫩黄的白菜心 ， 最适合煮清汤 ， 加一小撮虾皮 ， 一点盐和胡椒粉调味 ， 便是非常的鲜甜 。 节后刮油的必备汤菜 。
【白菜虾皮汤的做法】：
1、白菜心清水冲洗后沥干水 ， 用手撕成小片
2、汤锅加3饭碗清水烧沸腾 ， 加入白菜片 ， 煮1分钟 ， 再加入一小撮淡味虾皮 ， 一点盐和胡椒粉 ， 搅匀即可 。
平常我几乎不买皮蛋 ， 只是偶尔想吃皮蛋瘦肉粥时只买一两个 ， 吃完就好 ， 家里从来没有多余的皮蛋储存 ， 自然也就没尝试过别样的做法 。
前段时间 ， 邻居送的一盒皮蛋 ， 放着一直忘了吃 。 节后清理看到觉得需要把它消耗掉 ， 再看家里现有的食材随意混搭炒一炒 ， 色彩清清爽爽看着就有食欲 。
青椒炒皮蛋
食材：
皮蛋2个 ， 青椒2个 ， 红尖椒1个 ， 大葱1截 ， 姜 ， 蒜 ， 青蒜苗2根 ， 植物油1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 盐适量
步骤：
1、皮蛋流水冲洗后放入凉水锅里 ， 中火烧锅内沸腾调小火煮6分钟 ， 捞出皮蛋 ， 浸入凉水中降温至不烫手 ， 剥壳
2、皮蛋切小块 ， 青椒去蒂去籽洗净切小块 ， 大葱切成和青椒差不多大小的块 ， 红尖椒切圈 ， 姜蒜切碎粒
【鸡蛋|两口子的午餐一菜一汤，少油少盐清新爽口下饭，吃得舒服】3、锅烧热加油 ， 先下入葱姜蒜粒 ， 小火炒出香味 ， 再加入青椒块中火炒一两分钟 ， 青椒断生
☆锅里油加得少 ， 炒制时锅里会干 ， 多次少量地淋入开水边翻炒 ， 这样炒的菜不干也不会油腻 。
4、加入皮蛋块 ， 翻炒几下 ， 加入生抽、盐调味均匀
5、最后放入青蒜段 ， 翻拌几下就可出锅装盘
小贴士
不大能吃辣的 ， 就不要加红尖椒了 ， 大葱不能少 ， 它有浓郁的香甜味 ， 姜蒜的量稍微多一些 ， 可去除皮蛋特有的气味 。
皮蛋要先煮熟 ， 这一步不能省略 ， 煮过的皮蛋内里的流心凝固 ， 切块后每个切面都光滑平整 ， 炒制不会碎 ， 而且皮蛋的口感才会Q弹 。
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