正宗千层豆腐怎么做(千层豆腐具体做法)
1、辅料:虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋 。
【正宗千层豆腐怎么做(千层豆腐具体做法)】
2、制法:
(1)将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅 。
(2)每块豆腐横切降外皮,并片成6大薄片 。备一只盘涂少许油,豆腐一片置盘上,洒上少许太白粉,涂一层馅加一片豆腐,再洒太白粉及涂馅,如此反复做豆腐四层,馅三层,即成千层豆腐,共做6个 。
(3)盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊,涂在千层豆腐表面 。
(4)油烧热,放入千层豆腐以中火炸熟(约7分钟),临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出,切块 。食时可沾酱油、蚝油或番茄酱 。
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