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春天气候忽冷忽热 ， 需要保养阳气 ， 韭菜性温 ， 最宜人体阳气 ， 尤其是初春 ， 春天吃的韭菜能够健脾养胃 ， 补充和保护人的阳气还可以消炎杀菌 ， 提高抵抗力 。 南齐周颙有句名言：“春初早韭 ， 秋末晚菘” ， 这“韭”自然就是韭菜了 。
韭菜对于很多人来说 ， 都是让人欢喜让人忧的食物 ， 味道非常鲜美 ， 还有独特的香味 。 虽然韭菜对人体有很多好处 ， 但韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收 ， 所以一次不能吃太多哟 。
今天就给大家整理了几道搭配韭菜烹饪的快手家常菜 ， 营养均衡又美味可口 ， 非常下饭 ， 做法特别简单 ， 食材都是我们日常生活中常见的 ， 喜欢的朋友一起来康康吧 。
【韭菜炒鸡血】
-食材以及调味料的准备：鸡血300克 ， 韭菜100克 ， 生姜10克 ， 泡椒3个 ， 小米椒3个 ， 青椒2个 ， 红薯淀粉2小勺 ， 水适量 ， 生抽2克 ， 老抽1克 ， 盐适量 ， 鸡精少许 。
-烹饪制作步骤过程：
1、首先将韭菜清洗干净后切成段 ， 然后将青红椒洗净后去蒂切成小段 ， 泡椒也切成小段 ， 生姜洗净去皮后剁碎 。
2、接着将鸡血冲洗一下 ， 切成方形的小块 。
3、锅里放水烧开 ， 加入1小勺盐 ， 放入鸡血焯烫1分钟 ， 焯烫好的鸡血捞出沥干水装入盘子里备用 。
4、锅里倒入少许油 ， 烧热后放入泡椒、姜末和青红椒爆香 ， 加入少许清水 ， 煮开后放入盐、生抽和老抽调味 。
5、再将鸡血放入锅里开小火煮两分钟 ， 让鸡血充分入味 ， 再将提前准备好的水淀粉倒入锅里勾芡一下 ， 让汤汁收紧 。
【馒头|黄金季节的春天，多食这种蔬菜，补足阳气，头发旺盛，孩子长得快】6、最后加入韭菜翻炒几下 ， 撒入少许鸡精炒匀即可出锅 ， 色香味美、简单快手的韭菜炒鸡血就做好了 。
--烹饪小提示：
1.鸡血可以用鸭血或者猪血代替 。
2.起锅之前可以加一点香醋 ， 味道更赞 。
3.韭菜很容易熟 ， 所以起锅之前加入 ， 不需要炒太久 。
下酒又下饭的韭菜炒鸡血 ， 这样炒鲜香嫩滑 ， 特别适合现在这种天气食用 ， 开胃又下饭 ， 做下酒菜也是很不错的 ， 感兴趣的小伙伴一起来学学吧！
【韭菜苔炒扇贝】
-食材以及调味料的准备：韭菜苔 ， 扇贝肉 ， 姜 ， 小米椒 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 。
-烹饪制作步骤过程：
1、先把冷冻的扇贝拿出来解冻 ， 洗净；韭菜苔去掉老的部分 ， 洗净、切小段 ， 备用 。
2、锅中放少许油、烧热 ， 放入姜、小米椒爆香后 ， 倒入扇贝肉翻炒均匀 。
3、炒至变色后 ， 加少许盐、生抽、蚝油 ， 再倒入韭菜苔 ， 继续翻炒2分钟即可 。
是不是超级简单啊？鲜美无比的韭菜苔炒扇贝大功告成！爆好吃！超简单的韭菜苔炒炒扇贝 ， 5分钟搞定 ， 一学就会 ， 鲜美无比！香香甜甜的扇贝肉 ， 再搭配翠绿的韭菜苔 ， 啊！简直完美极了！
【韭菜炒河虾】
-食材以及调味料的准备：小河虾 ， 韭菜 ， 葱 ， 姜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 。
-烹饪制作步骤过程：
1、河虾剪去虾枪、虾须、头部的爪子 ， 以免吃的时候扎嘴 ， 洗净吸干水分待用 。
2、韭菜洗净 ， 切成小段 ， 将韭菜杆和韭菜叶分开摆放 ， 备用 。
3、锅里多放一点油 ， 油热后 ， 倒入虾烹至变色后盛出 ， 留下多余的底油炒韭菜用 。
4、大火 ， 剩下的底油内倒入葱姜丝、小米辣椒圈（孩子如果不吃辣 ， 就不放小米辣 ， 只放葱姜提味即可）
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