|开工饭不用愁！8道大菜提前做好，吃时热一热，越加热越香，省事( 二 )
5、 腌制好的排骨蘸上蒸肉粉；
6、拿一个大碗红薯铺于碗的底部 ， 再码上沾满粉的排骨 。 放入蒸锅蒸1个小时左右 ， 出锅撒上葱花点缀就完成啦 。
粉蒸肥肠
〖 食材清单 〗肥肠、葱花、米粉、豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖、花椒面、醪糟汁、辣椒面、姜粒、五香粉、熟油、清水
〖 制作步骤 〗
1、肥肠洗净煮熟 ， 然后切成块备用；
2、肥肠里依次加入米粉、豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖、花椒面、醪糟汁、辣椒面、姜粒、五香粉、熟油、清水拌匀腌制10分钟；
3、将腌制好的肥肠放到蒸笼上 ， 水开上锅蒸 ， 盖上盖子大火蒸20分钟左右 ，
4、肥肠蒸好后取出撒上葱花就可以享用啦！
梅菜扣肉肥而不腻 ， 软糯醇香 ， 配米饭再合适不过了；
〖 食材清单 〗一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、食用油、一把梅干菜、香葱姜蒜八角
〖 制作步骤 〗
1、先准备一大块儿五花肉 ， 清洗干净后切成四大块儿 ， 然后放入锅中烧掉猪皮上的毛 ， 锅里不用放油 ， 直接开火加热就行 ， 锅烧热后将猪皮面朝下来回的蹭 ， 直到猪皮变的有点焦焦的后关火取出来 ， 接着再用刀在猪皮上刮一刮 ， 这样猪毛就都处理干净了；
2、接着把五花肉放入锅中加水、葱结、姜片、料酒 ， 大火煮开后用勺子撇去浮沫
接着继续煮10分钟 ， 捞出来沥干水份后装到碗里面来 ， 然后倒上一大勺老抽后抹匀 ， 每一面都要均匀地涂抹上色；
抹好后开始扎孔 ， 牙签或者是针都可以的 ， 直接在肉皮上扎上密密麻麻的小孔 ， 扎好后把五花肉的每一面再次抹上老抽 ， 然后肉皮朝下泡10分钟；
3、10分钟后把肉取出来 ， 放到晾架上肉皮朝上摆放晾干 ， 让老抽完全被吸收进去；
4、晾干老抽的时间我们准备一把梅干菜 ， 加冷水泡一会儿 ， 喜欢吃软烂一点的可以提前泡发；
5、肉皮晾干以后起锅热油 ， 油能盖过皮就好 ， 记着把肉加进来 ， 肉皮朝下 ， 小火炸 ， 放下去后盖上锅盖 ， 中小火三分钟就炸好了 ， 肉皮炸到焦焦的就可以了；
取出来后放到第一次煮过肉的汤里面来泡上一个小时 ， 这时候梅干菜也泡好了 ， 挤干水分后备用；
6、接着用炸过肉皮的油爆香葱姜蒜八角 ， 接着把梅干菜加进来一起翻炒 ， 炒匀后加一勺盐、半勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、半碗肉汤 ， 然后盖上盖子焖5分钟 ， 锅里的汤汁快收干了就盛出来；
7、我们另外再准备一个碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉 ， 混合均匀后先放一旁备用；
8、五花肉泡到猪皮有点虎皮的效果后就不用泡了 ， 取出来肉皮朝上切片 ， 切好后先装入大碗里面来 ， 再把刚刚调好的酱汁倒进来 ， 抓拌均匀后腌制10分钟上色入味儿
腌好后放入准备蒸肉的碗里 ， 肉皮朝下依次摆放 ， 摆好后用手掌压平整些 ， 然后铺上炒熟的梅干菜 ， 压紧实后就可以上锅蒸了；
9、锅里的水多倒一些 ， 大火上汽后转中小火蒸2个小时 ， 时间到了就可以出锅了；
取一个盘子扣在装梅菜扣肉的碗上 ， 迅速倒扣 ， 趁热撒点小葱花 ， 香喷喷的梅菜扣肉就最好啦
成品油光黄黑 ， 香味扑鼻 ， 好吃不油腻 ， 一口一口特过瘾 ， 宴客的时候待客也非常有面子哦 。
红扒肘子
〖 食材清单 〗肘子肉、生姜、大葱、大蒜头、干辣椒段、葱花、料酒、蜂蜜、老抽、香叶、桂皮、八角、小茴香、少许辣椒段、葱段、姜片、、冰糖、胡椒粉、豆腐乳、淀粉水
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