内蒙古|灌汤包调馅的关键是什么?

【内蒙古|灌汤包调馅的关键是什么?】内蒙古|灌汤包调馅的关键是什么?

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内蒙古|灌汤包调馅的关键是什么?

灌汤包皮薄馅多 , 鲜嫩多汁 , 皮薄透亮不漏汤 , 咬上一口直爆汁 , 好看又好吃 , 深受大家的喜欢 , 灌汤包调馅的关键就是加入猪皮冻 , 比例要掌握好 , 我也是很喜欢吃灌汤包 , 自己在家做 , 好吃还实惠 。
灌汤包也是我们生活中经常会吃的 , 是一种非常好吃的特色小吃 , 鲜嫩多汁 , 皮薄馅多 , 汤汁鲜美 , 咬上一口直爆汁 , 深受大家的喜欢 , 不管是大人和孩子都喜欢吃 , 灌汤包做法也是很简单 , 主要就是调馅 , 自己在家做 , 好吃还实惠 , 我也是经常在家做 , 下面就来分享一下灌汤包调馅的关键是什么 。

一、灌汤包调馅的关键是什么灌汤包相信很多人都吃过 , 鲜嫩多汁 , 皮薄馅多 , 汤汁鲜美 , 非常好吃 , 灌汤包之所以很多汤汁 , 主要就是调馅 , 灌汤包调馅的关键就是加入猪皮冻 , 比例要掌握好 , 自己做猪皮冻的话 , 一定要把猪皮处理干净 , 不然做出来影响口感 , 调馅的时候 , 可以根据自己的喜好口感来调味 。

二、灌汤包调馅做法1、准备食材:猪皮、盐、水、猪腿肉250克、姜、葱、黄酒、盐4克、胡椒粉1克、香料粉1克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、鸡精2克、葱油25克
2、先来做猪皮冻 , 我都是自己做 , 自己做的吃着放心 , 猪皮清洗干净 , 葱姜洗干净 , 葱切段、姜切片 , 把猪皮凉水下锅 , 加入姜片、葱段、黄酒大火烧开 , 把浮沫撇干净 , 煮五分钟 , 煮好后把猪皮捞出来清洗干净 。
3、把猪皮上面的油脂去除干净 , 油脂一定要刮干净 , 这样做出来的猪皮冻不仅没有腥味 , 还会更透亮 , 刮干净后切成小条 , 把猪皮放锅里 , 加入水 , 猪皮和水的比例是1:3 , 再加入姜片、黄酒 , 大火烧开 。
4、用小火煮制 , 熬煮一个小时 , 煮好后准备干净的容器 , 把猪皮挑出来不要 , 把汤汁倒进容器中 , 加入一点盐调味 , 搅拌均匀 , 彻底凉透后放冰箱冷藏 , 猪腿肉洗干净剁成肉馅放盆里 , 把冷冻好猪皮冻切碎 。

5、肉馅里面加入盐、胡椒粉、香料粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精 , 朝一个方向搅拌均匀 , 再加入葱油朝一个方向不停地搅拌 , 搅拌至肉馅上劲 , 把切碎的皮冻放进去 , 皮冻和肉馅的比例是1:1 , 搅拌均匀 , 灌汤包馅就调好了 , 放冰箱里冷藏腌制 。
总结:这下大家都知道灌汤包调馅的关键是什么了 , 就是调馅的时候加入猪皮冻 , 这样调出来的馅才会鲜嫩多汁 , 我都是自己在家做灌汤包 , 好吃还实惠 , 上面就是灌汤包调馅的做法 , 喜欢的可以试试 。

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