苏打粉|广式脆皮烧肉( 二 )
13、用刷子，在猪皮上抹一层油。让它在高温时起到半煎半烤的效果，表皮更加酥脆。
文章插图
14、为了不使猪肉在接下来的高温烤制时，变得发黑，可以在烤盘的下面，再加一个烤盘，加入一些水在下层托盘，两层托盘留出一些空隙。水份蒸发出来，可以稍稍降低底层猪肉的温度。我是在底层烤盘上，另加了一层锡纸，倒入一些清水（清水尽量多放些，以防很快就蒸发完，烤肉的油滴下来，当下层太干了，因温度过高易引起明火燃烧）。
文章插图
15、250度高温，继续烤20-25分钟。
文章插图
16、高温烤25-35分钟后取出来。这次定的高温时间是30分钟，表皮有些发黑。下次试试20分钟。
文章插图
17、切成小块状，即可上桌了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 姜黄粉|二款印度尼泊尔Momo酱：红咖喱番茄酱、黄咖喱玉米花生酱
- 可可粉|一上桌就被哄抢，这道杏仁巧克力饼的诱惑我跪服
- 玉米淀粉|酸奶果味蒸糕 9+宝宝辅食
- 纯蒸模式|做堂堂正正的人吃地地道道的蒜蓉粉丝蒸蛤蜊
- 面粉|这道虎皮纹饺子，我一年四季都想吃
- 最靠谱最好吃最详细的广式脆皮烧肉做法！零失败
- 藜麦|简单易做的不用面粉的白菜饺子，让人吃了还想吃
- 腊肉|懒人最爱的炒粉丝，因为它我都爱上做饭了
- 汉堡|中国米粉图鉴：这碗水和米凝结成的美味，是多少游子难舍的乡愁？
- 花椒粉|新疆丸子汤