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明天年初三了 , 往家转的合子记得吃 , 我家常做这样的合子 , 太香了!
明天就是大年初三了 , 民间有俗语说:“初一的饺子 , 初二的面 , 初三的合子往家转” , 意思就是大年初三要吃合子 。 那么什么是合子呢?合子是我们中华民族的一种美食 , 它是用面粉制作的一种圆圆的小饼 , 里面包裹着馅料 , 在北京、天津等地很是流行 。 流传到我们这边 , 就成了各种各样的馅饼 , 到现在 , 又由馅饼改良成了各种食材加入面粉后 , 烙制的圆圆的小饼 。 简单地说 , 就是根据自己的喜好做小圆饼就可以了 , 大年初三吃小圆饼 , 好运就会往家转过来了 。
我家平时就很喜欢吃小饼 , 大年初三的小饼更是非做不可 , 新年做小饼 , 我家非常喜欢用萝卜来做 , 俗话说 , 冬吃萝卜夏吃姜 , 不劳医生开药方 , 说明冬季吃萝卜有很多好处 , 尤其是在新年吃多了油腻的大鱼大肉后 , 吃萝卜可以清热化痰、消食通便、调节血压 , 补充维生素 , 因为萝卜的热量较低 , 膳食纤维含量丰富 , 钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量也较高 , 适合冬季食用 。
【自助餐|明天年初三了,往家转的合子记得吃,我家常做这样的合子,太香了!】
很多人做萝卜丝饼要用油炸 , 我只要一点点食用油 , 锅中一煎 , 外脆里软 , 简单好吃 , 分享给大家 。
菜名:【萝卜合子】
主要食材:萝卜1个 , 鸡蛋1个 , 面粉3勺 。
调味料:食用油2勺 , 食盐少许 , 椒盐粉半勺 , 香葱1把 。
操作时长:15分钟左右 。
操作步骤:
第一步 萝卜擦丝腌制 。 准备一个中等个头的萝卜 , 把它洗净去皮 , 用擦丝器擦成细丝 , 加入少许食盐腌制一会 , 杀出里面的水分 。
第二步 搅拌成面糊 。 大概5分钟后 , 萝卜中已经杀出很多水分 , 把它放在纱布中 , 用力挤干水分 , 再切几刀 , 放入一个大碗中 , 加入一把葱花 , 1个鸡蛋 , 3勺面粉 , 半勺椒盐粉 , 搅拌成厚厚的糊状 。 如果太干可以加点清水 。
第三步 煎制 。 准备一个平底锅不粘锅 , 刷上少许食用油 , 用勺子舀一勺面糊 , 放在锅中 , 整理成圆形 , 按扁 , 开中小火煎制 。
第四步 翻面 。 煎至小饼定型 , 翻面煎另一面 , 再从锅边加入1勺食用油 , 两面都煎至定型后 , 继续翻面煎至小饼两面金黄 。 然后用筷子夹住小饼 , 把小饼四周也煎制一下 , 让小饼看起来比较圆整 。
第五步 出锅 。 煎至小饼高高鼓起 , 按压后快速反弹 , 说明小饼已经熟了 , 可以出锅了 。 这样做的小饼外脆里软 , 比油炸得还好吃 , 而且低油少盐 , 更加健康 。
第六步 成品图 。 初一饺子初二面初三合子往家转 , 这样做的合子外脆里软 , 简单好吃!朋友们 , 如果喜欢的话 , 明天就试着做起来吧 。
------《温馨小提示》------
1 萝卜是寒凉的蔬菜 , 阴盛偏寒体质者和脾胃虚寒者都不宜多食 。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应谨慎食用萝卜 。
2 胡萝卜、白萝卜不要一起食用 。 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处 , 但二者一起食用却会让两者的营养降低 。
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