青鱼|#年年有余#酱青鱼（轻盐版）

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南方过年家里必备酱肉、酱鱼等，有时候天气不好，不能将酱肉、酱鱼放在外面晾干，可以试试今天这个简单的方法，一样非常好吃，鱼肉也很入味。
By polaris滴食记【豆果美食官方认证达人】
用料

青鱼 500g
生姜 20g
葱白 10g
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 45ml
味达美臻品料酒 15ml

做法步骤

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1、准备食材：青鱼洗净，切成厚片，生姜切片，料酒和轻盐酱油

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2、将青鱼块放入密封碗中

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3、倒入1勺（15毫升）料酒

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4、倒入3勺（45毫升）8克轻盐酱油

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5、放入2片生姜

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6、用生姜将鱼肉全部浸上酱汁，然后盖上密封盖，放入冰箱冷藏72小时

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7、腌制好的酱青鱼

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8、将腌制好的青鱼放入不粘锅内

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9、放入姜片

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10、将腌制用的酱汁一起倒入

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11、盖上锅盖之后大火煮开后中小火炖煮10分钟

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12、将汁水收干即可

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13、将青鱼装入盘中

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14、最后用葱白丝点缀即可
小贴士腌制青鱼的时候，每天需要拿出来翻一下面，这样可以使青鱼上色更均匀选用8克轻盐酱油腌制比普通酱油的含盐量更低，可以让我们减少盐的摄入，也让年夜饭的餐桌美食可以更健康
青鱼的营养功效青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
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