编者按：岁暮 ， 家家具肴蔌 ， 诣宿岁之位 ， 以迎新年 ， 相聚酣饮 。 今天 ， 红网时刻推出《湖南过年图鉴》之年夜饭篇 。
年夜饭又叫团年饭 ， 是对过年最起码的尊重 。 湖南十里不同俗 ， 关于团年饭也趣味多多 。
吃团年饭多在大年三十晚上 ， 如株洲、长沙、永州；也有在天未亮的早上 ， 如邵阳、娄底；也有在中午的 ， 如衡阳 。 张家界、湘西州过“赶年” ， 团年饭一般都在腊月二十九或三十凌晨开吃 ， 越早越好 。
湖南人对团年饭很讲究 ， 一般会有八碗、十碗、十二碗的数量 。 鲤鱼和肘子 ， 是这里过年的必备年菜 ， 俗称“团年鱼”和“团年肘子” 。
当然 ， 各地还有一些特色菜 ， 如在郴州农村 ， 过年会有一道特别客气的菜 ， 就是至少半斤以上的大块肉 。 在怀化溆浦县 ， 吃团年饭时只能吃半个猪头 ， 剩下的半个要送到岳父家 。
同时 ， 团年饭的菜多是有意思的 。 比如：鱼丸、肉丸象征团圆；萝卜意为好彩头；鸡爪则叫“抓钱爪”；一些油炸食物 ， 因为经过油煎火炸 ， 以示“家运兴旺” 。
此外 ， 株洲、衡阳等地吃团年饭 ， 蔬菜不用刀切碎 ， 吃时也不咬断 ， 意为祝父母长寿；因长沙话中“穷”和“芹”同音 ， 过年时芹菜就被喊作了“富菜”；邵阳、怀化等地则不吃白菜 ， 忌讳“一年白过了”；益阳地区 ， 大年三十的鱼不能吃完 ， 象征年年有余；岳阳要关门吃饭 ， 意在不让财宝跑了 ， 饭后放上一挂鞭炮 ， 邻里可以走动往来了 。
岳阳网友：住在洞庭湖边的我 ， 最爱吃我妈做的红烧桂花鱼 ， 味道绝绝子 。
邵阳网友：腊味即年味 ， 我最爱腊味合蒸和腊猪脚炖萝卜 ， 老话也叫“年羹萝卜” 。
湘西网友：作为湘西人 ， 自然最爱湘西特色熏腊肉 ， 大蒜叶炒腊肉又好吃又下饭 。
长沙网友：现在生活水平好了 ， 过年能吃到的长沙菜平时也都吃得到 ， 所以年夜饭我最喜欢“八宝饭” ， 这是我们家过年才有的“专属甜品” 。
株洲网友：都说“攸县小吃神州俏 ， 豆腐麻鸭红辣椒” ， 过年我们全家人都喜欢的一道菜就是和豆腐相关的——百叶豆腐炒肉 。
益阳网友：我们家除夕晚上会煮腊肉吃 ， 在砧板上切好一块块 ， 然后全家人一起吃手抓肉 ， 手抓着吃就是香 。
监制：陈海波 张广蓉
策划/编导：彭莎
文案：张立
剪辑：廖轩仪
摄像：陈左忆
出镜：李谟 任晔 杨婕艺 廖轩仪
旁白：张盟
红网·飒青年工作室出品
【团年|湖南过年图鉴②丨怎样吃一顿讲究的年夜饭】相关链接：湖南过年图鉴①丨家乡年俗大赏 ， 哪里最会玩？
推荐阅读
- 小村|观长白丨人民日报记者出镜：“翠花~今年过年还上酸菜么？”
- 羽毛球|几秒就抢光！过年这类活动火了！
- 酥肉|过年炸酥肉，很多人都错在面糊上，教你正确做法，外酥里嫩不回软
- 苹果|过年了，这些年货你备齐了吗？好吃“好寓意”，寓意吉祥，年味足
- 馒头|过年期间，记得多吃这6种碱性食材，“清肠刮油”，舒服过大年
- 饺子|我大北方的年味儿
- 茄子|过年记得吃它，蒸一蒸，香甜软糯，寓意新的一年生活蒸蒸日上
- 厦门|留厦过年怎么玩？逛八市，品传统厦门小吃，体验厦门年味
- 卤水|过年真好，各种吃各种躺！
- get|春节倒计时！快来get这些“就地过年”新玩法