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【鸡胸肉|除夕年夜饭的压轴菜，高蛋白低脂肪，寓意吉祥又团圆】
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临近过年 ， 越发觉得年味淡了 ， 只好在年夜饭上花点心思 。 过年少不了大鱼大肉 ， 合理地搭配食材 ， 做出营养美味 ， 好吃又好看的年夜饭 ， 尽量做到不剩菜、不浪费 ， 成了不少美厨娘的必修课 。 我家老人血脂高 ， 不能吃太油腻 ， 小姑子最近在健身减脂 ， 一直在吃鸡胸肉 ， 为了照顾到大家的口味 ， 除夕年夜饭的压轴菜 ， 我决定做一道低脂美味的京酱肉丝 。 煮熟的鸡胸肉搭配卷了蔬菜的千张豆皮 ， 围成一圈 ， 寓意吉祥又团圆 。
鸡胸肉是高蛋白低脂肪食物 ， 用它代替猪肉做京酱肉丝 ， 营养美味又滋补 ， 多吃不胖 。 每100克鸡胸肉含蛋白质24克 ， 比牛肉还高（每100克牛肉含蛋白质20.4克） 。 今天就给大家分享一下京酱肉丝的做法 ， 需要准备的食材有：鸡胸肉 半斤 ， 葱白 1段 ， 黄瓜 半根 ， 胡萝卜 半根 ， 千张豆腐皮 1张 ， 玉米淀粉 2勺 ， 甜面酱 3勺 ， 低盐生抽 4勺 ， 食用油 适量 。
鸡胸肉简单清洗干净 ， 撕掉表面的薄膜和油脂 ， 切成肉丝 。
鸡胸肉丝里加入1勺生抽、1勺玉米淀粉和适量的食用油 ， 混合均匀 ， 腌制10分钟 。
鸡胸肉炒熟后的颜色比较白 ， 腌制的时候加一点生抽上色 ， 也能更好地入味 。
黄瓜清洗干净切成丝 ， 大葱根部同样切成丝 ， 胡萝卜削皮切成丝 。
把千张豆腐皮平铺好 ， 放上黄瓜丝、大葱丝和胡萝卜丝 ， 从下往上卷起来 ， 稍微卷紧一点 。
卷好的豆皮斜着切成长段 ， 一定要斜着切 ， 后面摆盘才好看 。
碗里放入3勺低盐生抽、1勺玉米淀粉和3勺甜面酱 ， 混合均匀 。 甜面酱是京酱肉丝不可缺少的调味料 ， 一定不能少 。 提前把酱汁调好 ， 后面才不至于手忙脚乱 。
热锅放油 ， 放入鸡胸肉翻炒到变色 ， 加了食用油腌制的鸡胸肉 ， 不容易炒老 。
锅里倒入调好的酱汁 ， 把鸡胸肉丝翻炒上色 。
把切好的豆皮卷放到盘子里 ， 中间放上炒熟的肉丝 ， 一道好吃又好看的京酱肉丝就做好了 。
京酱肉丝上面可以放上几根葱叶子拉成的葱丝装饰一下 。 这肉蛋白质比牛肉高 ， 用它做京酱肉丝 ， 营养美味又滋补 ， 多吃不胖 。 除夕年夜饭的压轴菜 ， 高蛋白低脂肪 ， 寓意吉祥又团圆 。
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