“客房+年夜饭”套餐走俏![]()
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虎年春节临近 , 酒店年夜饭也进入销售高峰期 。 南都采访人员走访发现 , 由于今年过年时间提前 , 在低风险地区 , 多家高星级酒店的年夜饭套餐比去年更早启动 , 部分五星级酒店已经“一桌难求” 。 广州白天鹅宾馆、广州保利洲际酒店、广州白云宾馆、广州雅致酒店等纷纷推出粤式新春盆菜、聚宝盆等特色年夜饭 , 满足消费者本地过年的需求 。
近期飞猪提供的数据显示 , 距离过年还有两周时 , 酒店年夜饭相关商品预订量已环比增长超2倍;广州预订热度全国第一 , 北京、上海、杭州、南京、青岛等一二线城市的酒店年夜饭市场也较为活跃 。 除了经典的桌餐形态 , 酒店自助餐、自提式服务、预制菜等成为虎年年夜饭新趋势 , “无接触自提式年夜饭”蹿红 。
新春盆菜、自助晚餐热销
据了解 , 往年春节期间酒店的主流客群大多是前来度假的外地游客 , 而在疫情防控常态化的背景下 , 外地游客减少 , 本地客成主角 。 尤其是一二线城市 , 春节将呈现出不同于往日的景象——“空城”不再 , 但过年仪式感不减 。 根据商务部初步摸排 , 2022年全国36个大中城市 , 就地过年人数比往年增加了4800多万 。 随着本地的深度玩法更受消费者关注 , 近两年 , “在酒店过大年”逐步走俏 。
据广州白天鹅宾馆副总经理林镇海介绍 , 今年年夜饭的订单高峰期从去年10月就已开始了 。 这两年受疫情的影响 , 外地留粤过年的人越来越多 , 酒店基于历史大数据分析 , 推出的特色年夜饭包括了粤菜以及全国各地地道的风味美食 , 可以根据口味选择和定制 。 诸如卤水掌翼、现场制作的伊比利亚叉烧、砂锅辣子鸡等都是客人在年夜饭菜式上的热门选择 。 同时 , “自助晚餐近年来也成为比较受欢迎的年夜饭用餐方式” 。
在少聚集、更安全的体验需求刺激下 , 不少酒店的年夜饭可自提或外卖到家享用 , 到家场景成为酒店服务消费者的一个支点 。 林镇海对南都采访人员表示 , 今年白天鹅宾馆营销团队根据市场和客户的消费新需要和新变化 , 策划了10个以客房为主的春节组合套餐 。 在餐饮销售方面 , 上线了新春盆菜、鲍鱼礼盒、年糕礼盒及贺年三宝等年宵品可下单邮寄 , 与去年同期对比 , 销量均有提升 , 在线渠道销售的年宵品有部分已售罄 。

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(广州白天鹅宾馆新春盆菜)
杭州龙湖皇冠假日酒店市场传媒总监程俊平对南都采访人员介绍说 , 目前酒店的年夜饭已预订接近8成 , 预订人群中本地客人占比超8成 。 考虑到周边散客群体有在外面过年的需求 , 今年首次推出“年夜饭+5间客房”套餐(即一桌年夜饭赠送5间客房) , 吸引了江浙沪周边散客群体尤其是亲子家庭的关注 。 “不同于往年 , 今年受疫情影响较大 , 很多客人预订年夜饭的周期也越来越短 , 从以前的2周预订 , 到目前的提前一周预订 。 ”

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酒店自提式年夜饭
“一张床”进化到“目的地”社交 “酒店+X”成旅游度假新趋势
据多个旅游平台日前发布的数据 , 今年春节旅游消费依然呈现显著的本地化、小半径特征:一线、“新一线”城市继续领跑“就地过年” , 本地人预订酒店的订单量占比达六至七成 , 拉动了城市周边民宿、高端酒店及乡村旅游消费 。 部分热门目的地的高星酒店在住宿产品外增加了早/午餐、家庭旅拍或休闲娱乐等体验 , 一价全包的消费方式戳中了亲子和家庭用户的消费痛点 。
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