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在中华美食当中 , 黑色的食材一直被奉为至宝 , 比如传说中的乌鸡 , 比普通的鸡价格要高出好几倍 , 黑猪肉当然要比养殖的大白猪更好吃 , 至于长沙的臭豆腐 , 自然是民间小吃当中最有名的 , 与此同时 , 我们熟悉的黑木耳 , 黑枸杞 , 几乎都是同类食材中的佼佼者、世间万物 , 以黒为贵 , 尤其对于食材来说 , 黑色就是要比其他颜色更好 。
【猪肉|乌鸡,臭豆腐,黑猪肉,为什么我们偏爱黑色食物?】
这其实是中国千百年来的审美决定的 。 中国人 , 原本就以黑色为信仰 。 阴阳五行 , 青红黄白黑 , 对应木火金土水 。 ;连王朝也要选自己的基本色 , 在五色当中 , 黄色为尊 , 但是在汉朝之前可不是这样 , 周朝属于火德 , 秦朝是水德 , 汉朝是土德 , 所以汉朝崇尚黄色 。 以后就基本上都沿用黄色龙袍了 。
在这种文化下 , 水德黑色 , 成为了黄色的对立面 , 黑色曾经是当时人们丧葬颜色 , 但是在民间 , 崇尚黑色的文化 , 依然延续了千百年 。 中国古代哲学体系中 , 人们人呢为黑色是色彩的总体 , 其他的颜色的基础都是黑色 。 上善若水 , 一个君子如果有水的性格 , 那才是极好的 。 黑色厚重 , 隐秘 , 日本佛教承自中国 , 就一直以黑色为自己的颜色 。 在吃这件事情上 , 中国人可没有西方人的禁欲寡欢 , 道家和儒家 , 对于中国饮食的发展有巨大的作用 。
在经典的道家文化中 , 黑色是至高的审美 , 黑猪 , 乌鸡和黑山羊 , 被人们一再吹捧 , 最终身价倍增 。 中国特产有华北黑猪 , 他的成长期较长 。 但是黑猪肉肉质良好 , 在欧洲的火腿中 , 首选还是黑猪肉 。 黑猪肉有嚼劲 , 白猪肉软糯 , 双方可谓各领千秋 。 现如今 , 黑猪肉依然大受欢迎 , 被视为土猪 。 价格比一般的白猪贵上好几倍 。 至于一直被用来炼丹的乌鸡 , 从明代开始成为了一种滋补品 , 鸡那么多 , 只有乌鸡具备了药膳的价值 。 海南的黑山羊 , 被人们开发了上千年 , 至今依然是海涵的地方名优特产 , 但是你知道黑山羊的肉有多膻 , 你就会怀疑人生了 。
这就是黑色在中国饮食中的强硬地位 。 大家怎么看?
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