年菜|节前探市场:年夜饭预订火爆,年菜大礼包等预制菜成过年“新宠”

节前探市场:年夜饭预订火爆 , 年菜大礼包等预制菜成过年“新宠”
大象新闻采访人员 王琳 董芳芳/文图
“现在订年夜饭还有位置么?”“年夜饭能送货上门吗?”1月28日 , 在晨旭路福彩路交叉口的煜丰汴京烤鸭店的服务台 , 电话铃声不绝于耳 , 来者大多是咨询预定年夜饭的 。 临近年关 , 顾客量、电话量激增是很多饭店的日常写照之一 。
2022年虎年春节近在咫尺 , 年夜饭作为全国人民过年的“重头戏” , 不但要丰富多彩 , 还要讲究寓意 。 对中国人而言 , 年夜饭不只是美食 , 更是家的味道 , 意味着团圆 , 也正因如此 , 每年各大饭店的年夜饭都可谓是“一桌难求” 。 今年的年夜饭市场会是什么样呢?大家又会如何张罗虎年这桌年夜饭?
传统年夜饭预定火爆
“现在预订的有七八十桌了 , 从除夕到大年初五 , 包间都订满了 , 大厅还有位置 。 ”煜丰汴京烤鸭店运营负责人褚珂珂告诉采访人员 , 尤其是郑州恢复堂食之后 , 每天打电话咨询预定人络绎不绝 , 预定最早的顾客从去年春节就开始预定了 。
年菜|节前探市场:年夜饭预订火爆,年菜大礼包等预制菜成过年“新宠”
文章图片

“我们这个店有将近40个包间 , 从除夕到初二都订满了”据解家河南菜宝龙广场店店长杨威风介绍 , 解家河南菜在郑州有21家直营店 , 目前年夜饭不光包间被订满了 , 连大厅也都订的差不多了 。
以他们店为例 , 杨威风介绍 , 今年年夜饭的预定量是去年的1.5倍 。 尤其是除夕夜 , 因为顾客太多 , 他们将吃饭时间分成了两轮 。 第一波顾客从晚上到凌晨1点结束 , 第二波顾客从凌晨1点到凌晨4点结束 。
赵先生就是他们店第一波顾客之一 。 据其介绍 , 平时夫妻两人上班都忙 , 没有时间张罗 , 所以一个月前就预定了除夕夜的年夜饭 , 过年跟朋友一起热闹热闹 。
“跟去年相比 , 今年的年夜饭预定更火爆 。 ”阿庄地道豫菜品牌的工作人员推测 , 可能是堂食关闭了一段时间 , 最近疫情防控也比较顺利 , 在某种程度上 , 刺激了今年的年夜饭消费 。
采访人员还电话咨询了大学路汝河路海馨静悦大酒店、淮河路酿酒人家等多家饭店和酒店 。 多家饭店工作人员告诉采访人员 , 因为年夜饭预定火爆 , 很多包间已经没有了 , 包括网上的订单都暂停使用了 , 但是可以购买年夜饭集装箱自己回家做 , 部分饭店还可以提供自提服务 。
年菜|节前探市场:年夜饭预订火爆,年菜大礼包等预制菜成过年“新宠”
文章图片

饭店年夜饭预定火爆 , 不过 , 采访人员也发现 , 很多人还是会选择一家人围在家里吃 。 “年年都是在家里吃 , 家人一起做年夜饭才有过年的感觉 。 ”杨女士笑称 , “除夕夜 , 一家人围在一起 , 一边吃饭一边看春晚 , 才是年夜饭的灵魂 , 热闹 。 ”
【变化】
年夜饭集装箱、年菜大礼包等预制菜成过年“新宠”
年菜|节前探市场:年夜饭预订火爆,年菜大礼包等预制菜成过年“新宠”
文章图片

除了传统的堂食年夜饭 , 采访人员发现 , 今年年夜饭集装箱、年菜大礼包等预制菜销售火热 , 成为虎年春节“新宠” 。 口水鸡、酱板鸭、麻辣烤鱼、东坡肘子…这种通常在家做起来有些门槛儿的“大菜”被制成一袋一袋的半成品 , 搭配在一起组成了年夜饭大礼包 。
褚珂珂提到 , 今年他们店里的年夜饭集装箱卖的很不错 , 这种半成品的套餐买回去简单加热 , 就可以得到一桌丰盛的年夜饭 , 非常受年轻人欢迎 。

推荐阅读