时间过得好快 ， 眼看又要过年了 ， 团圆年夜饭 ， 幸福一家人 ， 想想都激动 。 过年就是图个喜庆热闹 ， 家宴餐桌更是如此 ， 所以在家准备年夜饭的时候 ， 必须是丰盛的 ， 也要有好意头 ， 还在为年夜饭做什么菜伤脑筋吗？今天给大家带来一道吉祥菜——胡萝卜蒸肉 ， 成品像花儿盛开 ， 寓意“花开富贵” ， 好看又好吃 ， 鲜美多汁 ， 口感清淡很是适合老人和小孩吃 ， 特别适合春节家庭聚会 。
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这道“花开富贵”用到的食材主要有胡萝卜和肉末 ， 胡萝卜的营养成分很高 ， 含有较多维生素A和葡萄糖等营养成分 ， 消食生津解腻 ， 做法也不难 ， 将胡萝卜夹着猪肉馅后上锅蒸一蒸即可 。 现代生活提倡健康饮食 ， 吃腻了大鱼大肉的我们 ， 来这样一盘鲜香不油腻的萝卜蒸肉 ， 开胃又解腻 。 接下来我就将这道花开富贵的做法分享给大家 ， 大家可以进来学习一下 ， 厨房小白也能学会 。
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【食材】：肉末 适量、胡萝卜 1根、蚝油 1勺、生抽 1勺、糖 1小勺、料酒 1勺、鸡蛋 1个、盐 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：1、猪肉洗净放入绞肉机中绞成碎末 ， 放蚝油、生抽、糖、料酒、蛋清、盐、淀粉 ， 顺着一个方向搅拌至微微起胶上劲备用 。
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2、胡萝卜切薄片 ， 胡萝卜片要薄 ， 到时才容易弯曲夹肉 ， 放点盐搅拌均匀腌15分钟；还有一个办法是 ， 锅中水烧开 ， 放入切好的萝卜片 ， 焯1分钟变软即可捞出 ， 记住不要煮得太久 ， 太久煮烂了也不容易成型 。
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3、腌过的的胡萝卜片已变软了 ， 用清水清洗掉萝卜的咸味 ， 然后轻轻折弯夹上适量的肉馅 。
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4、依次放在盘里摆一圈 ， 一个挨一个的摆放到一起 ， 最好选有沿平盘 。
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5、中间放入蛋黄装饰一下 ， 让颜色更好一点 。 水开下锅蒸 ， 大火蒸至10分钟左右 ， 时间的长短根据食材来定即可 。
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6、把蒸出来的汤汁小心倒出来 ， 勾芡淋上去 ， 一道营养又美味的花开富贵就做好了 。 祝大家新的一年 ， 家庭红红火火 ， 事业蒸蒸日上 。
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【小提示】：
1、胡萝卜也可以换成白萝卜 ， 最好用萝卜比较匀称的部位来做 ， 萝卜要切得薄一些比较好造型 。
【时间|年夜饭，这道“花开富贵”记得做，蒸一蒸就能上桌，寓意吉祥幸福】2、用来调馅的肉 ， 尽量选择半肥瘦的肉来调制 ， 腌制肉馅时 ， 生抽、蚝油都带有咸味 ， 所以食用盐就不用多放 ， 以免太咸 。
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