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【清蒸桂鱼|轻松学会清蒸桂鱼,适合老人和小孩,越吃越香】
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轻松学会清蒸桂鱼 , 适合老人和小孩 , 越吃越香
“西塞山前白鹭飞 , 桃花流水鳜鱼肥” , 桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。 桂鱼又称“鳜鱼” 桂鱼为鱼中佳品 , 肉质细嫩 , 且鱼骨刺很少 , 以无胆和少刺著称 , 非常适合老人和小孩食用 。
而中医上看桂鱼 , 味甘、性平、无毒 , 归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效 。 桂鱼可以红烧也可清蒸 , 个人觉得 , 清蒸最好 , 营养不容易流失 , 还简单方便 桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白质 , 能增强身体免疫力 , 强身健体 。
年夜饭不知道做什么了 , 下面就来教你做这个简单又好吃的清蒸桂鱼 , 步骤非常简单 , 轻松就可以搞定 , 加上蒸鱼豉油一淋 , 比外面买的好吃太多了 。 趁热吃 , 只可惜舔屏的你吃不到 , 我家每次一条鱼都是瞬间变成鱼骨头 , 哈哈 。
【菜名】:清蒸桂鱼
【食材清单】:桂鱼 , 蒸鱼豉油 , 料酒 , 食用油 , 生姜 , 盐 , 大葱 , 小米辣 。
【烹饪步骤】:
1、把一会儿用到的所有食材先准备好 , 桂鱼 , 我们一定要买新鲜的桂鱼 , 不用桂鱼的话也可以用其他鱼来做 , 像是武昌鱼 , 草鱼 , 黑鱼等等 。
2、 把小葱还有小米辣都清洗干净 , 然后把大蒜瓣还有小辣椒都切成丝 。 尽量一定要越细越好 , 然后放进清水里面浸泡 。
3、 然后在桂鱼的鱼背上划上一刀 , 在鱼身上的两面都涂上料酒 , 均匀地撒上盐 。
4、 把鱼给处理好了以后 , 再把姜丝或者是姜片放上去 , 鱼肚子里面也一定要塞上一些姜丝或者是姜片 。
5、锅里面倒入适量的水 , 然后烧开 , 烧开了以后再将桂鱼下锅在锅里面用中大火蒸个10分钟左右 。
6、 再将蒸好了的鱼取出来 , 把多余的水分倒掉 , 淋上生抽尖椒丝 , 还有葱丝 。
7、锅里面倒入食用油烧热把食用油烧至微微冒烟以后 , 再将烧好的食用油淋在桂鱼上面就可以了 。 鱼切忌鱼腥味儿大 , 所以从开始的腌鱼 , 到后面蒸鱼时候放生姜片 , 葱段 , 然后蒸熟要把汤汁倒掉 , 最后浇热油 , 可能不好吃就是因为漏了其中的环节, 要注意哦 。
【小贴士】:
1、蒸鱼的时候我们一定要根据鱼的大小来增减 , 蒸好了以后不要马上把盖子打开 , 最好是焖几分钟 , 让鱼肉可以更加紧实 。
2、把鱼给清理干净了以后 , 放上各种的调味料 , 最好是腌制一会儿 , 这样会比较入味 , 口感也会非常好 , 要是喜欢吃辣的话可以加上一点红辣椒 。
3、把辣椒还有小葱丝放进凉开水里面浸泡的话 , 可以让小葱还有辣椒丝变得自然弯曲 , 这样摆出来的成品会更加的好看 , 建议红辣椒丝还有小葱丝切得越细越好 , 越细它弯曲的程度就越不一样 。
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