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过年 ， 五花肉别红烧了 ， 教你新吃法 ， 酥香软嫩超解馋 ， 待客有面子
年夜饭 ， 肉菜是一定要端上桌 ， 其中五花肉是比较受大家欢迎的 ， 软嫩鲜香 ， 怎么做都好吃 。 说到五花肉 ， 大家知道哪些好吃的做法呢？比如红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、扣肉等等 ， 确实非常好吃 ， 但平时也经常吃 ， 过年再吃就没什么新意了 。
现在的五花肉很便宜 ， 一斤才12元 ， 我每周都要买2~3斤 ， 回家后不炒也不炖 ， 只用这种做法 ， 孩子特别爱吃 ， 吃起来酥香软嫩 ， 老少皆宜 。
只要一周没做 ， 孩子就馋坏了 ， 让我去买肉给他做 ， 今天我把这个做法分享给大家 ， 喜欢吃五花肉的朋友快跟我学一学 。
【脆皮五花肉】
脆皮五花肉是一种网红美食 ， 在很多美食街都能见到 ， 价格非常贵 ， 最便宜的也要一斤30元左右 ， 在大城市能买到60元一斤 ， 而自己做的成本才十几元 ， 便宜又好吃 。 过年做一盘端上桌 ， 全家人都会抢着吃 ， 用来待客也倍儿有面子 。
【用料】
准备250克五花肉、生姜、大蒜、香葱、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、白醋、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等 。
【做法】
【五花肉|过年，五花肉别红烧了，教你新吃法，酥香软嫩超解馋，待客有面子】1、准备一块五花肉 ， 要肥瘦相间的那种 ， 也就是下五花肉 ， 千万不要买上五花肉 ， 肥肉比较厚 ， 吃起来就很油腻 。 把五花肉洗干净 ， 表面残留的猪毛用夹子夹掉 ， 不然会影响口感 。
2、锅里倒入适量的清水 ， 把五花肉切成长条后放进锅里 ， 加入几个葱段、姜片、大蒜粒 ， 再放一些花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香 ， 最后加一勺料酒 ， 大火煮开后撇掉浮沫 ， 用小火继续煮20分钟 ， 用筷子能扎透五花肉时关火 。
3、捞出五花肉 ， 用厨房纸巾把表面的水分擦干 ， 无需用水冲洗 ， 然后用牙签在猪皮上扎出一些小洞 ， 然后把猪皮朝下 ， 用刀切成1厘米宽的肉片 ， 注意猪皮不要切断 ， 必须连在一起 。
4、拿一个小碗 ， 调一碗酱汁 ， 1勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖 ， 用筷子多搅拌一会儿 ， 使白糖和食盐融入料汁中 。
5、用刷子把酱汁均匀地刷在五花肉上 ， 注意每一片肉之间也要刷到 ， 给五花肉上色 ， 然后放入酱汁中腌制1个小时 。
6、准备一些锡箔纸 ， 把五花肉包起来 ， 注意猪皮要朝上 ， 用刷子在猪皮上刷一层白醋 ， 然后抹上一层盐 。
7、烤箱上下火200℃预热10分钟 ， 把处理好的五花肉放进烤箱里 ， 烤40分钟 。
8、取出五花肉 ， 用刀把猪皮表面的盐刮掉 ， 去掉锡箔纸 ， 再刷一层白醋 ， 均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐 ， 再放进烤箱里烤20分钟 ， 烤10分钟翻一个面 。
9、烤好后取出 ， 用刀把连着的猪皮切开 ， 摆入盘中 ， 就可以食用了 ， 酥香软嫩 ， 看着就要流口水了 ， 即使老人家也忍不住要尝几块 。
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