黄花鱼|家常炖黄花鱼

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卖相虽然不精美，但味道一级棒！而且极易上手，没难度
By 爱咖啡的香气
用料

黄花鱼 1条
大葱 1根
姜 3片
去皮大蒜 2瓣
生抽 2勺
糖半勺
料酒 2勺
盐少许
植物油适量
水 300克
花椒粉 1勺
八角粉 1/2勺
醋若干

做法步骤

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1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时

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2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用

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3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟

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4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）

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5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了

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6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒
小贴士醋千万不要多放如果不是不粘锅，那锅烧热可以用姜擦一下锅，煎鱼的时候不会粘锅
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