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家常美食天天见 ， 让生活更加有滋有味；感谢关注余甘果蜜的厨房 ， 愿你开心每一天 。
冷菜 ， 是餐前开胃菜 ， 有了冷菜的宴会 ， 仪式感满满 ， 也代表着对客人的尊重 。 并且 ， 爽口开胃的冷菜 ， 它可解腻、开胃 。 10道快手素食冷菜 ， 食材普通味道好 ， 过年时可备起来 。
第一道：酸辣黑木耳——脆爽可口 ， 味道可咸鲜、香辣或酸辣 ， 加入一些胡萝卜片 ， 色香味俱全 。
酸辣黑木耳：将黑木耳泡发 ， 与胡萝卜片入锅焯熟 ， 捞出后 ， 加入香醋、糖、蒜叶末、辣椒油、精盐 ， 拌匀即可上桌 。
第二道：凉拌土豆片——土豆 ， 是粗粮 ， 也是菜肴 ， 还可当作主食 。 含有维生素、淀粉 ， 营养丰富味道好 。
凉拌土豆片：土豆切成薄片 ， 冲洗二三遍 ， 入锅焯烫变色 ， 捞出 ， 过冷水 ， 沥去水分 ， 加入生抽、蒜泥、辣椒、精盐 ， 拌匀即可 。
第三道：黄瓜拌腐竹——有黄瓜、有腐竹 ， 还可加点花生米 ， 食材多样 ， 搭配随意 。
黄瓜拌腐竹：腐竹泡发 ， 焯烫捞出 ， 加入黄瓜、花生米 ， 精盐和生抽酱油、蒜泥拌匀即可 。
第四道：凉拌云丝——云丝 ， 也称为豆腐丝 ， 加入适量的胡萝卜丝 ， 富含多种维生素 ， 爽口开胃 。
凉拌云丝：云丝泡发 ， 与胡萝卜丝入锅 ， 焯烫几秒捞出 ， 加入辣椒丝、生抽酱油、麻油、精盐 ， 拌匀即可上桌 。
第五道：胡萝卜丝拌豌豆芽——豌豆芽 ， 脆爽甘甜 ， 富含多种维生素 ， 可以炒食 ， 凉拌也不错呢 。 加入适量的胡萝卜丝 ， 色泽鲜亮 ， 也更有食欲 。
胡萝卜丝拌豌豆芽：豌豆芽 ， 洗好去老根 ， 与胡萝卜烫熟捞出 ， 加入精盐、生抽酱油、麻油 ， 拌匀即可上桌 。 豌豆芽味美甘甜 ， 调料不需要太多 。
第六道：糖醋萝卜丝——萝卜是冬季里时令蔬菜 ， 青萝卜甘甜无辣味 ， 用糖和醋腌制 ， 加点辣椒丝 ， 爽口开胃助消化 。
糖醋萝卜丝：青萝卜切成细丝 ， 加入少许精盐、糖、香醋、红辣椒丝 ， 拌匀即可上桌 。
第七道：红油笋片——竹笋味道鲜美 ， 红油笋片 ， 鲜美爽口 ， 每次上桌都是光盘的 。
红油笋片：竹笋焯水之后 ， 过冷水 ， 沥去水分 ， 加入蒜泥、红辣椒丝、精盐、红油 ， 拌匀即可 。
第八道：油炸花生米——粒粒香浓 ， 吃完了还能继续加菜 。 大人们喜欢的下酒菜 ， 我们坐在桌上 ， 还能将它当作零食 。
油炸花生米：花生米需要冷油入锅 ， 炸制微黄即可出锅 ， 放凉后 ， 花生米就会更加香脆了 。
第九道：凉拌海带丝——海中“蔬菜” ， 碘元素丰富 ， 每年春节 ， 我家餐桌必备的冷菜 。
凉拌海带丝：海带丝泡发 ， 洗干净 ， 开水中焯水 ， 捞出沥干水分 ， 加入精盐、香醋、少许糖、辣椒油 ， 拌匀即可 ， 也可加入少量的胡萝卜丝或是辣椒丝 。
第十道：麻辣藕片——莲藕营养丰富 ， 可以炒食 ， 入汤 ， 凉拌也很不错的 ， 葱油藕片或是麻辣藕片 ， 我们家人都很喜欢 。
麻辣藕片：莲藕切成厚片 ， 先用冷水冲洗去部分淀粉 ， 焯熟捞出 ， 锅中加入葱段、香叶、八角、红干椒、花椒炒一炒 ， 加入酱油、精盐、蚝油、清水 ， 做成料汁 ， 加入藕片 ， 拌匀 ， 收汁 ， 或调好料汁拌匀即可 ， 入锅煮制一会更入味 。
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