面条|除夕年夜饭,分享10道蒸菜,做法简单,寓意蒸蒸日上

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春节越来越近了 , 家家户户都在囤年货 , 准备过年的食材 , 只为过年那几天可以吃得舒心 。 除夕年夜饭是跨年餐 , 不仅要好吃 , 还要寓意好 。 其中蒸菜是必不可少的 , 寓意蒸蒸日上 。 我给大家准备了10道蒸菜 , 选几道自家喜欢的 , 一锅蒸几盘 , 省时又省心 。

一 , 胡萝卜蒸鸡肉1 , 鸡腿剁成小块 , 放在清水中浸泡一个小时去除腥味 。 2 , 再用清水将鸡肉清洗干净 , 沥干水分后加盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒抓匀 , 腌制半个小时 。 3 , 在腌好的鸡肉中加入2勺淀粉抓匀 。

4 , 胡萝卜去皮洗净 , 切成滚刀块 。 5 , 将胡萝卜和鸡肉放在一起拌匀 , 装进深盘中 。 然后上锅蒸熟即可 。

二 , 蒸莲藕丸子1 , 猪肉绞成肉糜 , 加少许老抽、生抽、盐、五香粉、姜末、葱末、淀粉、清水 , 沿着一个方向充分拌匀 。 2 , 莲藕去皮后剁碎 , 加入到肉加入到再次沿着一个方向充分拌匀 。 3 , 将莲藕肉馅搓成丸子 , 摆放在深盘中 , 放入蒸锅大火蒸熟 。

4 , 小碗中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖、3勺清水 , 充分拌匀 。 5 , 将调好的碗汁倒入锅中 , 加半勺香醋和少许香油调味 , 大火煮开 。 6 , 丸子蒸好出锅 。 将煮好的料汁浇在丸子上 , 撒些葱花 , 这道莲藕丸子就做好了 。

三 , 肉末白菜卷1 , 猪肉洗净 , 绞成肉糜 。 加盐、一点点老抽、生抽、蚝油、姜末、葱末 , 充分搅拌均匀 。 2 , 为了增加肉馅的黏性 , 肉馅里再加黏性淀粉拌匀 。 3 , 白菜叶放入开水中烫软取出来 。 待其冷凉 , 放在菜板上 , 放入肉馅卷起来 。

4 , 将所有的白菜肉卷摆放在盘子里 , 开水上锅 , 大火蒸8分钟 。 5 , 将剩余的肉馅 , 加少许老抽和蚝油炒香 。 6 , 将炒香的肉馅倒在白菜卷上 , 盖上盖子 , 再蒸5分钟即可 。

四 , 清蒸黄鱼1 , 黄鱼处理干净 , 两面切花刀方便入味 。 2 , 把黄鱼放在盘中 , 加葱、姜、盐、料酒抓匀腌制半个小时 。 3 , 将腌好的黄鱼放在鱼盘中 , 开水上锅 , 大火蒸10分钟 。

4 , 黄鱼蒸熟 , 将盘子里面的水倒掉 。 5 , 鱼上铺上姜丝、葱丝、辣椒丝 , 淋入滚烫的热油 , 再趁热浇上蒸鱼豉油 , 鲜嫩好吃的蒸黄鱼就完成了 。

五 , 肉末蒸菠菜鸡蛋1 , 菠菜洗净 , 开水下锅 , 焯水半分钟去除草酸 。 2 , 将菠菜捞出 , 凉水淘凉后切碎 。 3 , 菠菜碎中打入鸡蛋 , 再加入鸡蛋液两倍的凉开水 , 加一点点盐调味 , 充分搅拌均匀 。

4 , 将蛋液表面的浮沫撇干净 , 倒入一个深盘中 , 开水上锅 , 盘子上盖上平盘防止水蒸气滴落 。 盖上锅盖 , 大火蒸8分钟 。 5 , 牛肉切成肉末 。 热锅凉油 , 倒入肉末大火炒至变色 。 再加老抽、生抽、蚝油炒出香味 。 6 , 蒸蛋表面稍稍凝固了 , 倒入炒好的肉末 , 上锅再蒸8~10分钟就可以了 。 荤素搭配 , 鲜嫩好吃 , 营养满满的一道菜 。

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