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导语：除夕年夜饭 ， 不管贫富 ， 这5道年夜菜记得端上桌 ， 寓意吉祥年味足 。
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 马上就到春节了 ， 我们中国人一年一度最重大的节日 ， 举国欢庆 ， 可以放大假 ， 吃美食 ， 睡大觉 ， 想想都开心 ， 春节的年夜饭菜谱你准备好了吗？
说到年夜饭菜谱 ， 不但要好吃 ， 还要贵气 ， 有吉祥的寓意 ， 所谓好看又好吃 ， 正月里的吃喝玩乐有讲究 ， 可不能和平时一样随心所欲哦 ， 形容菜丰富好吃的词你第一个想到的应该就是“大鱼大肉” ， 是的如果家宴上没有鱼和肉 ， 就非常的单调 ， 今天给大家分享5道贵气的大菜 ， 只要学会这两道菜 ， 整桌子菜都提升档次 ， 赶快分享给家人学起来吧 。
1、剁椒鱼头：这是一道色香味俱全又简单还不易失败的湖南菜 。 鱼头加盐搓洗干净 ， 撒上胡椒粉 ， 抹食用油 ， 盐半勺 ， 鸡精 ， 搓揉均匀 ， 腌制20分钟 ， 盘子里用葱姜蒜垫底 ， 铺上剁椒蒸8分钟关火焖2分钟 ， 撒上葱姜蒜末 ， 油烧热 ， 冒青烟的时候离火 ， 数三个数 ， 浇在鱼上即可 。 颜色漂亮 ， 口感鲜香 ， 寓意：富足有余！
2、梅菜扣肉：带皮五花肉洗净放入盆中 ， 老抽一勺和蜂蜜一勺 ， 用刷子刷在肉上 。 腌制20分钟 ， 厨房纸把肉表面的水擦干 。 放入锅内煎到四面金黄 ， 油锅加热 ， 葱姜八角干辣椒爆香 ， 倒入梅干菜 ， 放入盐 ， 五香粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 炒香盛出 ， 把五花肉切成薄片 ， 放入碗底 ， 梅菜铺在上面 ， 上锅大火蒸1个小时 ， 出锅后倒扣盘中 ， 盘底铺上生菜 ， 撒上葱花完成 。 香而不腻口感细腻 ， 寓意：新的一年红红火火发大财！
3、清蒸鱼：把鱼去掉头尾 ， 左右切成片肚子部分连着 ， 然后放入少许姜丝、料酒、少许盐、蒸鱼豉油腌制20分钟 ， 盘子铺上一些葱姜丝 ， 放入腌制好的鱼 ， 摆出好看的形状 ， 撒上青红椒 ， 然后上锅中火蒸6分钟左右 ， 停火焖1分钟出锅 ， 撒上葱 ， 浇上蒸鱼豉油 ， 然后浇上热油激发香味 ， 清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜 。 只要稍微改刀一摆盘 ， 一道惊艳的美味鱼就可以上桌了 ， 寓意：年年有余 ， 花开富贵！
4、粉蒸肉：五花肉洗净、沥干水分 。 放入冰箱冷冻1小时 ， 拿出来切成薄片 。 甜面酱用料酒 化开 ， 加入2勺白砂糖 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 大料2颗、桂皮1小块、花椒8颗粒放入酱料中 ，放入猪肉片 ， 抓均匀 ， 加入葱姜 ， 腌制一晚上 ， 将红米粉倒入碗中 ， 与肉混合均匀 ， 肉皮朝下放入碗中 ， 上汽蒸90分钟 ， 出锅后倒扣入盘子里 ， 软糯香鲜 ， 寓意：蒸蒸日上 ， 红红火火 。
什锦鱼丸：买成品的鱼丸 ， 或者在家自制鱼丸都可以 ， 鱼丸加入火锅底料 ， 加适量的水大火烧开 ， 出锅前大火收汁即可 ， 简单美味 。 寓意：十全十美 ， 圆圆满满 。
【土豆|除夕年夜饭，不管贫富，这5道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥年味足】春节年夜饭 ， 无论贫富 ， 这5道年夜菜记得端上桌 ， 寓意吉祥年味足 ， 以上5道硬菜非常适合除夕年夜饭做给家人吃 ， 寓意美好 ， 好看又好吃 ， 赶快学起来吧 。
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