凉拌菜|宁夏，到底有多好吃？全在银川这家店( 二 ) 蔬菜

而从美食上更是集合宁夏各个地区的美食，大到一个地区小到一个市县乡镇。宁夏各地的美味在这里齐聚，对于外地来宁的人来说，省去了奔波踩雷之苦。

对于本地的人来说，在这里，通过舌尖寻求记忆里故土的“温柔乡” 。 “九碗十三花、手抓羔羊腿、手抓羊背、手抓凉羊脖、特色烤羊背、香馕羊排、辣爆羊羔肉、羊肉小炒、特色燕麦糅糅、火烧子、私厨功夫鱼、传统黄焖丸子、宁味小牛排”单是看菜单这些菜名，基本上就已经被这一口“宁夏味道”惊艳到了。

而直到我们点的菜品陆续上桌，从盛装的器皿，出品。你就会发现，这里不仅是对于传统味道的传承和延续，更难得的是有着结合时下更迫切需要的“创新”!说几个我们印象里最为深刻的菜品，也是我今次特别想要推荐给你们的。因为菜品太多了，还需要自己解锁，今次根据我个人口味的推荐亦作参考。

宁味小牛排：精选泾源黄牛肉，带骨小牛排，酱制4小时，是来到店里必吃的一道招牌菜，真正做到了，化繁为简，去除复杂工艺和调味，而是保留了传统工艺，回归食物本身，也彰显了对食物的自信。一口脱骨，软烂。这道菜的核心秘密就是：没有秘密，回归本质。好肉、老做法，自然香。

香馕羊排：精选28-30斤盐池滩羊，细嫩羊排部位，羊肉经过煮制七成熟，经过耐心烤制，外面包了改良后的馕和荷叶，羊肉细腻且浓郁的孜然香气。

一口下去，奶香味孜然味和香辣的口味，十分惊艳。搭配了四款小料，有皮牙子、蒜、秘制辣酱等等。

私厨功夫鱼：这个菜，在银川再次吃到，真的感动。精选4-4.5斤的黄河大鲤鱼，鱼身整个都特别酥烂，完全入味，上面是秘制的酱料，融入其中，酥骨，喷香。

传统黄焖丸子：这道菜上桌就是浓郁的肉香味，精选泾源黄牛肉，制作工艺也非常传统，但是上桌之后，不仅是家人聚餐，商务宴请，都很值得点的一道菜。

三色黑美人：这是我第一次吃到这样的土豆，只有这里能吃到的，紫黑色的土豆，入口清爽的口感同时有胡麻油的香气，而且看着很简单的一道菜，但放置到最后都没有变色，处理的方式，也很巧妙，足以看到这里的对食材对菜品的讲究和技艺。

面点也很有特色：火烧子、双色麻麸包这些，只是看到名字就很想尝试。火烧子：传统的做法，选用青萝卜、牛肉，肉都是手切，吃到口中，会十分感慨的一道菜，如今在外面吃饭，竟然还能吃到这样的家常记忆的面点，而且想说一句：实诚!

双色麻麸包：老酵面发面、菠菜汁做的双色面皮，传统做法的麻麸馅儿和同心红葱搭配，儿时记忆的味道，非常特别的香气。还有吃到后面吃了一口双色山药膏，也是整个惊艳!

能看出有很多菜品，就是力求原汁原味，保持真正的传统味。有些是在传统菜的基础上与时俱进，符合现代人的生活理念。

还有一些是给宁夏食客不仅提供本土，也带来很多区外食材和本土味蕾需求的融合，让宁夏人也能吃到外地优质食材、且符合宁夏人的好味道。在传承与创新下，才能把宁夏味道传承下去。来【宁味楼】，在舌尖上来一场，宁味之旅吧?