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过不了多少天又要过年了 ， 马上就是除夕了 ， 年菜想好了吗？年夜饭 ， 是中国人最重视的一桌饭 ， 在家做菜也要有仪式感 ， 既要色香味俱全 ， 又要寓意吉利 ， 今天分享一道杏鲍菇的花样吃法——“锦上添花” 。 这道吉祥菜成品宛如朵朵盛开的菊花 ， 酸甜可口 ， 非常开胃下饭 ， 寓意大家在新的一年红红火火、顺顺利利、平平安安！喜欢的朋友们一起来试试吧 。
杏鲍菇 ， 因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 ， 杏鲍菇改了下花刀 ， 油炸后做成菊花的形状 ， 因为口感比其他菌菇更为Q弹 ， 所以即使是素菜 ， 吃起来也比肉香 ， 淋上酸甜酱汁 ， 红红火火的样子很是喜气 ， 绝对可以让你的年夜饭锦上添花！
锦上添花——茄汁杏鲍菇【食材】：杏鲍菇 适量、糖 1勺 ， 盐 少许、醋 1勺 ， 番茄酱 3勺、水淀粉 适量【做法】：1、买杏鲍菇时最好挑选均匀笔直的 ， 做出来好看很多 ， 将杏鲍菇切去顶端 ， 然后切成4~5CM的小段 ， 再借助筷子将杏鲍菇切花刀底部不要切断；
2、锅中加水 ， 大火烧开 ， 放入杏鲍菇焯水2分钟 ， 捞出后用纸巾收干水分；
3、沥干的杏鲍菇均匀裹上面粉 ， 杏鲍菇里面的缝隙特别多 ， 要保证每一根都沾上粉 ， 准备油炸；
4、开始炸杏鲍菇 ， 锅里放油 ， 中火 ， 用筷子放进去 ， 周围起来很多小气泡 ， 就可以炸杏鲍菇了 ， 杏鲍菇下锅前要抖掉多余的面粉 ， 不然炸出来是一坨坨的 ， 注意有花刀的一面朝下先炸 。
5、炸至一面定型上色后翻个面继续炸 ， 直到全部炸至金黄后 ， 便将杏鲍菇捞起沥油 。 有厨房纸的话更好 ， 可以更快地吸去多余的油 。
6、平底锅倒入少许清水 ， 加入番茄酱、醋、糖和少许盐炒均匀 ， 再淋入水淀粉勾芡 ， 熬成浓稠的可流动的酱汁 。
7、用绿色蔬菜当做叶子装饰 ， 将调好的料汁淋在杏鲍菇上 ， 呈金黄灿灿的“菊花”模样即可 。
最普通的原料也可以做好看的菜肴 ， 外脆里嫩 ， 酸甜适中 ， 开吃吧 ！【烧烤|年夜饭，教你做“锦上添花”，随手一炸，酥香味美，寓意前程似锦】
【小提示】：1、杏鲍菇下锅油炸前 ， 要抖掉多余的粉 ， 这样炸的时候才不会粘连 ， 糊成一团 。 2、炸的时候 ， 杏鲍菇切花刀的一面朝下 ， 让杏鲍菇稍微定一定型 ， 再翻面继续炸 。 怕被热油烫的朋友 ， 可以用筷子夹着炸 。
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