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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“猪油渣饺子”的做法 。 最近这段时间 ， 我们这里的人已经开始准备年货了 ， 断断续续把该准备的东西一步步准备到位 ， 以免到时候手忙脚乱 。 尤其是吃的东西 ， 像腊肉、熏肉、腊肠等等 ， 都要提前准备好 。 当然 ， 我也一样 ， 也已经开始着手准备过年要吃的美食 。
前几天 ， 我专门去肉市场买了一些猪大油 ， 然而把这些生的猪大油熬成熟的猪大油 ， 准备过年的时候用这些熟猪油炒荤菜吃 。 在熬猪大油的过程中 ， 又产生了一些猪油渣 。 这些猪油渣在我们这里也是一宝 ， 可以用它做美食吃 。 一般人们会用它包猪大油包子或者饺子吃 ， 吃起来特别香 ， 比纯猪肉饺子的还好吃 。 小时候我经常吃 ， 每次妈妈做这道美食 ， 就能多吃一些 。 今天我就用这些猪油渣给家人包了一顿饺子吃 。 小寒节气 ， 天越冷这菜越要多吃 ， 驱寒气又暖胃 ， 用来包饺子太香了 。
【饺子|它是被“误解”最多的菜，剁碎包饺子，越嚼越香，很多人不懂吃！】
饺子在北方来说 ， 是非常家常的主食 ， 隔三岔五就会做 ， 普普通通的饺子在馅料制作上 ， 却也可以变化无穷 ， 任何蔬菜经过精心搭配调制都可以做成饺子馅料 。 前两天老公买了5斤猪板油 ， 熬了两罐猪肉 ， 用猪肉炒菜特别香 ， 剩下的油渣一定不要扔掉 ， 有的人认为它的热量高 ， 脂肪多 ， 不适宜食用 ， 还有人认为油渣中含有丰富的动物蛋白质和大量的饱合脂肪酸 ， 用来炒菜可以更好地提升菜的鲜味 。
其实把猪油渣剁碎后用来包饺子、包子 ， 烙馅饼 ， 那真叫一个香 。 也可以直接撒点盐吃也很不错 ， 口感脆脆的 。 用油渣搭配韭菜包饺子是别有一番风味的 。 这道饺子可能很多人没吃过 ， 但是它的口感比猪肉要香很多 ， 而且还不油腻 ， 这次包的饺子老公连吃2盘都没够 ， 我真是做得太少了 ， 以后要经常给老公做点这个馅料的饺子吃 ， 真是太香了 。 它是被“误解”最多的菜 ， 剁碎包饺子 ， 越嚼越香 ， 很多人不懂吃！现在我把这道“猪油渣饺子”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【猪油渣饺子】
食材：韭菜、油渣、姜、盐、五香粉、蚝油、鸡精 。
做法：
1、准备1把新鲜韭菜 ， 1块生姜 ， 自己熬猪板油后剩的油渣 ， 只用了半碗 ， 还留了一点下次炒白菜吃 。
2、面粉放入盆中 ， 分次加水 ， 先搅拌成雪花状 ， 再揉搓成面团 ， 加盖醒15分钟再次揉光滑 。
3、韭菜清洗干净 ， 然后切碎 ， 装入盆里 ， 淋入一些熟油搅拌均匀 ， 表面是光泽裹了油 ， 可以锁住韭菜的水分 ， 包好的饺子不会出汤 。
4、猪油渣倒在案板上 ， 剁成大小适中的小颗粒就可以 ， 也不要太碎了影响口感 ， 吃起来不香 。
5、将切碎的猪油渣和韭菜放一起 ， 加入生姜末 ， 一勺盐 ， 一勺五香粉 ， 1勺蚝油 ， 少许鸡精调味 。
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