豆浆|扬州街头老鹅，48元一斤，比大饭店做的还好吃，有人一口气吃半只
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扬州是一座山青水绿的小城 ， 地理位置非常的优越 ， 加上历史悠久 ， 使得这座城市非常富饶 。 扬州美食众多 ， 在众多的美食当中 ， 扬州的老鹅闻名天下 ， 扬州每一条街上都有几家老鹅摊 ， 这里的人真的很喜欢吃老鹅 。
这些老鹅摊 ， 每天上午下午固定出摊两次 ， 成为扬州街头一道靓丽独特的风景线 ， 而这家位于四望亭路上的老鹅摊 ， 虽然没有很大的名气 ， 生意也很不错 ， 他家出摊之前摊上的老鹅摆的是满满当当 ， 只要是敢准备大量老鹅的摊子 ， 生意绝对好 ， 不怕卖不出去 。 他家的老鹅 ， 比大饭店做的还好吃 ， 有人一口气吃半只 。
他家的老鹅都是当地的狮头鹅 ， 个头很大 ， 肉很多 ， 扬州人吃鹅 ， 不光吃鹅肉 ， 鹅头鹅脚鹅肠鹅血 ， 每一样东西都不会浪费 。 这家摊子的老鹅是48块钱一斤 ， 性价比还是很高的 。 客人点单之后 ， 老板会根据客人的要求把鹅宰成小块 。
看老板宰老鹅绝对是一种享受 ， 老板将老鹅拿出来 ， 用刀几下就一分为二 ， 然后一刀去头 ， 一刀剁去屁股 ， 一刀一刀剁下去 ， 一只老鹅就变成了细长的鹅肉 ， 装袋 ， 然后淋上鹅油和卤汁 ， 看着客人心满意足地离开 ， 整个过程非常流畅 。
鹅肉如果不加蘸料直接吃老鹅 ， 肉质非常的紧实 ， 但是稍微有点干 ， 如果淋入鹅油和卤汁之后 ， 鹅肉就变得润滑起来 ， 加了卤汁以后鹅肉更加咸香 ， 但是不能浸泡时间长 ， 否则的话容易变咸 ， 鹅油加卤汁还可以用来炖菜和直接浇到米饭上也很好吃的 。
【豆浆|扬州街头老鹅，48元一斤，比大饭店做的还好吃，有人一口气吃半只】鹅肉的肉质比较粗糙 ， 处理不好 ， 非常的腥 ， 但是扬州的老鹅绝对不存在这种问题 ， 扬州老鹅是淮扬菜中最有名的卤味 ， 可以是酒席中的主角 ， 也可以把它当成零食来吃 ， 很多人吃过就很难忘记！
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