牛腩|东坡菜单丨在哪里跌倒,就在哪里吃好!


牛腩|东坡菜单丨在哪里跌倒,就在哪里吃好!

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《东坡肉》Remix版今日上线!
【牛腩|东坡菜单丨在哪里跌倒,就在哪里吃好!】
“人类活动促成了食物的相聚 , 食物的离合 , 也在调动人类的聚散 , 西方人称作’命运‘中国人叫它’缘分‘ 。 ”——《舌尖上的中国2》
对于中国人来讲 , 吃是天大的事情 。 盛满美食风味的锅碗瓢盆 , 也是盛装聚散离合的生活容器 。 在命运的起伏变化和聚散之间 , 与各色风味的食物和形形色色不同的人相遇 , 是一种奇妙的缘分 , 形成我们人生地图的山川河脉 。
“吃” , 也同样是贯穿在苏东坡生命里不可或缺的一个动词 , 无肉不欢的他 , 发明了许多东坡美食 , 包括最有名的东坡肉在内 , 据说有66道菜和他有关……
说到底 , 吃得好是一种选择 , 也是一种远见 。 苏东坡用美食诠释了他豁达的人生观:在哪里跌倒 , 就在哪里吃好!
【在哪里跌倒 , 就在哪里吃好!苦中作乐 , 是一种人生态度】
苏东坡一生最怕什么?被贬的地方没有好吃的!“在哪里跌倒、就在哪里吃好”就是苏东坡理所当然的人生智慧 , 不仅要吃饱 , 还要吃好;不仅要吃好 , 还要发掘和寻找别人没吃过的美食 , 经过自己的味蕾验证后 , 再分享给身边的亲人、朋友和百姓 。
被贬到黄州去 , 他有酒喝有肉吃有诗作 , 在买不起羊肉的日子里 , 他决定向猪肉下手 , 写下一首脍炙人口的《猪肉颂》 , 发明了“东坡肉” , 让猪肉成为抢手货;
被贬到惠州去 , 他发明了一个“羊骨蟹吃”的新方法 , 羊骨头上带着那么一点丝丝缕缕的肉 , 先煮熟了 , 随意用酒、薄点盐 , 放到小火上慢慢烤到微焦发黄 , 然后像吃蟹一样剔骨吃起来 , 肉虽少然而“丝丝香浓 , 意犹未尽” , 亲测好吃后推荐给弟弟苏辙 , 还自嘲这种吃法会让等着吃骨头的狗很不高兴 。
不仅如此 , 他还“日啖荔枝三百颗 , 不辞长作岭南人” , 带火了岭南荔枝 。
被贬到儋州去 , 一开始没有找到称心如意的美食 , 他确实略有些不开心 , 没想到不久后他又发现了美味的生蚝 , 将又大又美味的生蚝 , 和酒放在一起煮 , 或是用火烤熟 , “食之甚美 , 未始有也” , 简直就是前所未有的美食啊 。
据说中国菜的历史里有66道菜和他有关 , 例如我们所熟知的东坡肉、东坡鱼、东坡生蚝、东坡豆腐、东坡羹、东坡酥等 , 涵盖了包括前菜、主菜、海鲜、素菜、点心、水果在内的一大桌美食 , 形成一个足够达到年夜饭标准的东坡菜单 。
他在《老饕赋》中写道:“盖聚物之大美 , 以养吾之老饕 。 ”这大概就是他对于极致美食的追求和向往吧 。
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其实 , 一个人所处的社会环境是既定的 , 个体身在其中的力量是微乎其微的 , 连苏东坡这样的天之骄子都是接连受挫 。 不知大家发现没有 , 这两年我们所处的大环境深受疫情影响 , 在生活和职场中也有许多挣扎苦闷 , 相信这种心情和感受下 , 更能让我们切实体会到当年苏东坡的沉重和痛苦 。 而当我们面对家人、朋友等身边亲近之人时 , 我们必须要学会微笑面对 , 怀揣美好的憧憬 , 活着才有春暖花开的希望 。
未来几年可能很难做到“舒适”生活 , 但我们至少要学会像苏东坡一样苦中作乐 , 学他“在哪儿跌倒 , 就在哪儿吃好”的乐观精神 。 苦中作乐 , 是一种苏“式”的人生态度 , 也是一种获得快乐的方法 。